¿Son los jugos realmente más saludables que los smoothies?

Si insiste en beber sus frutas y verduras, vale la pena conocer la diferencia.
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Los jugos prensados ​​en frío tienen una reputación más saludable que simplemente arrojar algunas frutas y verduras en una licuadora. Son caras, necesitan comerse frescas, y los vendedores de jugos y los devotos alaban sus supuestos beneficios para la salud. Pero, ¿qué tan diferente es un jugo de un batido, en realidad?

¿Cuál es la diferencia entre un jugo y un batido?

Se hace un batido en una licuadora. Las cuchillas cortan las frutas, verduras u otros ingredientes en trozos diminutos y los mezclan con el líquido (tanto el jugo que se libera de la fruta como cualquier líquido como leche o agua que se haya agregado en la receta).

Un jugo, por el contrario, es solo la porción líquida de la fruta o verdura. Si bien puede exprimir una naranja o un limón simplemente exprimiéndolo o escariando, las máquinas exprimidoras generalmente muelen o trituran la fruta (como una licuadora) y luego separan el jugo de los sólidos. Bebe el jugo y tira la pulpa.

Los batidos contienen todo lo que había en la fruta o verdura para empezar. Nutricionalmente, beber un batido equivale a comer todos sus ingredientes. Podría prepararme un tazón de yogur con miel y bayas, o podría echar yogur, miel y bayas en una licuadora con un poco de agua para que se vuelva líquido.

El valor nutricional de un batido depende de lo que agregue. Si tiene fruta y agrega jugo y también agrega un edulcorante como la miel, puede terminar con algo alto en calorías y lleno de azúcar.

Los jugos, por el contrario, eliminan la fibra de las frutas y verduras (la pulpa que tira es principalmente fibra), lo cual es lamentable porque la fibra es un nutriente importante del que la mayoría de nosotros debería consumir más. Hay muchas vitaminas y fitonutrientes en el jugo, pero la fruta también los habría contenido. El jugo también termina siendo una fuente de azúcar más concentrada que la fruta original y puede ser menos abundante.

Si elige desde un punto de vista nutricional y está comparando un batido y un jugo con ingredientes similares, el batido casi siempre será la opción más saludable.

Las personas a las que les gustan los jugos hablarán sobre los beneficios de las vitaminas, los antioxidantes y otros componentes de la fruta. (Las frutas frescas y los batidos también los tienen). Argumentarán que los jugos prensados ​​en frío tienen más de estos nutrientes que los jugos comprados en tiendas. (Incluso si es cierto, podría simplemente comer la fruta o hacer su propio batido para obtener los beneficios). A veces afirman que los jugos lo desintoxican o ayudan a su cuerpo a desintoxicarse.

Los jugos son algo perfectamente aceptable para beber si te hacen feliz, pero ninguno de sus supuestos beneficios equivale a una ventaja sobre comer frutas enteras o incluso prepararte un batido.

¿Por qué a la gente le gustan tanto los jugos?

Estoy convencido de que el prestigio de los jugos se debe únicamente a que es más caro hacer un jugo que preparar un batido.

Los jugos comenzaron como una tendencia de alimentos saludables cuando los californianos comenzaron a vender jugos a los asistentes al gimnasio, inspirados por un hombre que no tenía credenciales médicas, pero que escribió varios libros haciendo afirmaciones imposibles pero atractivas sobre lo que los jugos pueden hacer por la salud. (Entre sus títulos: Hágase más joven y el agua puede minar su salud).

Los exprimidores son sustancialmente más caros que las licuadoras, y los devotos de los jugos le dirán que los exprimidores baratos no son lo suficientemente buenos; supuestamente destruyen los micronutrientes del jugo. Se presentan argumentos similares en contra de los jugos comprados en la tienda, los jugos pasteurizados y cualquier jugo que no esté recién hecho inmediatamente antes de beberlo.

En otras palabras, el atractivo de los jugos no es que tenga beneficios únicos para la salud; es que los jugos elegantes son difíciles y costosos de adquirir, lo que lo hace especial si es una persona que puede beberlos con regularidad. (También se ven coloridos y atractivos en Instagram o TikTok, lo cual no puede hacer daño). Si realmente está interesado en los beneficios para la salud de las vitaminas y micronutrientes que se encuentran en la fruta, la mejor manera de obtenerlos es simplemente comiendo la fruta. . Y si quieres beberlos, un batido te irá bien.

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